Les dégustations, ces concepts innovants de découverte du vin, des producteurs, des vignobles et des caves, se développent de plus en plus en France et dans le monde entier. Les amateurs de vin, les sommeliers, les restaurateurs et les passionnés de vin ont de nouvelles idées et de nouvelles approches pour découvrir et promouvoir leurs vins et partager leur passion avec d’autres amateurs de vin dans une salle de dégustation, une cave à vin, un bar ou un restaurant servant du bon vin.
L’image du vin français à l’étranger représente le luxe français, et les grands professionnels et connaisseurs en profitent pour proposer certaines des meilleures et des plus uniques dégustations de vin. Des vins rouges comme un Pinot noir primé, un Cabernet Sauvignon délicat, les notes de dégustation fruitées des vins blancs, ou encore une dégustation expérimentale de vins mousseux. Ce sont là quelques-unes des nombreuses choses que vous pourrez apprécier en dégustant des vins lors des meilleurs événements de dégustation de vins pendant vos vacances dans la région viticole.
Que vous soyez à Paris, dans le Bordelais ou sur la Côte d’Azur, vous trouverez toujours parmi les meilleurs organisateurs de dégustations de vins, de quoi vous initier au vin pendant vos vacances en France. Les dégustations de vins suscitent l’enthousiasme des professionnels et des particuliers. Le French Flair est mis en avant à travers les nombreux vins jeunes et vins locaux lors des dégustations de vins ou des dégustations à l’aveugle. Ce sont des événements importants qui permettent de rencontrer de nouvelles personnes et de partager des connaissances sur le vin en général.
Dans la communauté viticole, il y a les créateurs, les artistes, les perfectionnistes et, au bout de la chaîne, les conférenciers. Les intervenants parlent, goûtent, et sélectionnent leurs voies. Ensuite, selon leurs critères, ils choisissent les bouteilles des vignerons pour les partager, les goûter et les accorder sur différents accords gastronomiques. Ce sont les personnes clés que vous aurez la chance de rencontrer lors de votre dégustation !
Comme nous le savons tous, goûter un verre de vin pour se faire sa propre opinion est la meilleure façon de ne pas se tromper et de faire le bon choix. La raison en est fort simple : nous avons tous nos goûts personnels, et nous pouvons tous apprécier différemment le même vin ! Mais ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit : « Votre choix sera toujours bon parce que c’est le vôtre ! ».
Nous avons souvent l’occasion de déguster de nouveaux vins. Il ne faut pas s’en priver ! Ce sont souvent des moments uniques pour découvrir une nouvelle région, un nouveau cépage, un petit domaine, ou tout simplement un nouveau millésime.
Cependant, vous devez savoir que selon le moment et l’endroit où vous dégustez, vous n’apprécierez pas le vin de la même manière. L’environnement joue sur votre jugement. Votre forme physique et vos prédispositions psychologiques jouent également un rôle.
Il nous est déjà arrivé à tous d’apprécier fortement un verre de vin un jour donné… et d’avoir un jugement différent quelques jours plus tard. C’est tout à fait normal.
Pour apprendre à déguster le vin, préférez le verre à vin adapté, idéalement un verre en forme de tulipe. Il permettra au vin de s’aérer tout en concentrant les arômes sur la partie supérieure. Un verre pour chacun des vins est la meilleure façon de découvrir l’odeur du vin si vous devez en déguster plusieurs en même temps, c’est l’idéal. Cela permet de mieux comparer les vins entre eux.
Avant de commencer à déguster, laissez votre vin refroidir pendant environ une minute. Cela dépend du vin, mais il a besoin de s’aérer après de longs mois en bouteille.
Il est préférable de commencer par des vins moins puissants. Nous ne parlons pas nécessairement d’alcool, mais d’un vin avec beaucoup de légèreté. La raison en est, là encore, assez simple. Si vous commencez par un vin trop puissant, les suivants ne pourront pas exprimer leur richesse et leur complexité.
En général, plus on descend vers le sud, plus les vins seront puissants… mais ce n’est qu’une théorie ! En effet, chaque cépage, chaque vignoble, chaque parcelle peut révéler des caractéristiques spécifiques d’excellents vins.
Il y a autant de façons de goûter que de dégustateurs. Aborder cette question, c’est donc s’engouffrer dans un univers très vaste. Mais c’est aussi beaucoup plus facile qu’il n’y paraît. Si vous prenez du plaisir à la dégustation, c’est que votre méthode est la bonne !
Quoi qu’il en soit, il n’est pas nécessaire de maîtriser tous les lexiques du sommelier. Il suffit d’avoir en tête quelques idées qui permettent de mieux décoder un vin. Et comme pour toute méthode, l’expérience vous permettra de forger la vôtre.
Vous pouvez admirer les bulles d’un verre de champagne ou la couleur d’un vieux Sauternes. Mais oubliez ces histoires sur l’importance considérable de l’aspect du verre de vin que vous dégustez.
L’examen visuel nous donne peu d’informations. La robe du vin (c’est-à-dire sa couleur) peut indiquer qu’un vin est plus ou moins concentré. Mais les contre-exemples sont légion. Certains cépages (comme le pinot noir) peuvent être moins colorants et donner des vins corsés. Ce n’est que dans le cadre d’une dégustation à l’aveugle que cette phase est bénéfique : elle peut indiquer l’âge du vin. On regarde alors, non pas la couleur mais les reflets.
Pour le vin blanc, on regardera les reflets du disque en plaçant son œil au niveau du verre. Un vin blanc présente d’abord des reflets verts, puis argentés, puis dorés et bronzés. Un blanc aux reflets argentés est probablement un vin jeune, comme un vin d’un ou deux ans d’âge.
Pour le vin rouge, on amène le verre devant une feuille blanche, et on le regarde. Les reflets sont d’abord de teinte cerise ou framboise, pour évoluer vers la tuile.
The nose is analyzed in two stages: the first and second noses.
Le premier nez : on sent le vin sans l’aérer, c’est-à-dire sans bouger le verre. En général, ce nez n’est pas très puissant. C’est ainsi que l’on identifie les défauts du vin. Les arômes ne sont pas encore présents, les défauts » sautent au nez « , comme le fameux » goût de bouchon « , également très perceptible au nez.
Le second nez : on aère le vin, et en s’ouvrant, ses arômes sont décuplés. Le vin est un produit vivant qui réagit à l’aération. Si vous ne ressentez rien, c’est peut-être que le vin a encore besoin d’être aéré (en bouteille ou en carafe). Il est intéressant de bouger son nez dans le verre pour détecter de nouveaux arômes.
Mais reconnaître qu’un vin sent la pivoine n’est pas indispensable, loin de là. Quelques points à connaître :
And precisely, we can group 3 families of flavors:
C’est probablement la phase la plus critique. Il est essentiel de tenir votre verre par le pied. Car la prise du verre va influencer l’endroit où le vin va arriver dans notre bouche. Or les capteurs d’acidité, de douceur, d’amertume et d’acidité ne sont pas situés aux mêmes endroits dans la bouche. Il faudra donc tourner le vin dans la bouche pour le décrypter complètement.
Il est même conseillé d’aspirer de l’air en même temps (on parle de vin râlant) que l’on prend plaisir à l’aérer. Il n’est pas impoli de faire du bruit en dégustant du vin !
Finally, we will pay particular attention to the 3 phases:
Lors d’une dégustation, vous reconnaîtrez un grand vin primé à sa capacité à évoluer en bouche et à persister même une fois que l’on a avalé. Rappelons qu’il est tout à fait raisonnable de recracher un grand vin lors d’une dégustation.
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Just keep in mind that a wine tasting evaluation is very personal, and you will each have a different appreciation, it is normal.
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