Las catas de vino, esos conceptos innovadores para descubrir el vino, los productores de vino, el viñedo y la bodega, crecen cada vez más en Francia y en todo el mundo. Los aficionados al vino, los sumilleres, los propietarios de restaurantes y los amantes del vino tienen nuevas ideas y nuevos enfoques para descubrir y promocionar sus vinos y compartir su pasión con otros amantes del vino en una sala de catas, una bodega, un bar o un restaurante que sirva buen vino.
La imagen del vino francés en el extranjero representa el lujo francés, y los grandes profesionales y conocedores lo aprovechan para proponer algunas de las mejores y más singulares catas de vino. Vinos tintos como un premiado Pinot noir, un delicado Cabernet Sauvignon, las afrutadas notas de cata de los vinos blancos, o un experimento de cata con vinos espumosos. Éstas son algunas de las muchas cosas de las que puedes disfrutar degustando vinos en algunas de las mejores catas de vino cuando pases tus vacaciones en la región vinícola.
Ya sea en París, en la región de Burdeos o en la Costa Azul, siempre encontrarás a los mejores organizadores de catas de vino, para aprender sobre el vino durante tus vacaciones en Francia. Las catas de vino generan un entusiasmo positivo entre profesionales y particulares. Durante las catas de vino o una cata a ciegas, se promociona el «flair» francés a través de los numerosos vinos jóvenes y vinos locales. Son acontecimientos significativos para conocer gente nueva y compartir conocimientos sobre el vino en general.
En la comunidad del vino, están los creadores, los artistas, los perfeccionistas y, al final de la cadena, los oradores. Los ponentes hablan, catan y seleccionan sus formas. Luego, según su criterio, eligen las botellas de los viticultores para compartirlas, catarlas y afinarlas en diferentes acuerdos gastronómicos. ¡Son las personas clave que tendrás la oportunidad de conocer en tu cata de vinos!
Como todos sabemos, catar una copa de vino para formarte tu propia opinión es el mejor paso para no equivocarte y hacer la elección correcta. La razón es muy sencilla: ¡todos tenemos nuestro gusto personal, y todos podemos disfrutar del mismo vino de forma diferente! Pero no me hagas decir lo que no he dicho: «¡Tu elección siempre será buena porque es tuya!».
A menudo tenemos grandes oportunidades de probar nuevos vinos. ¡No debemos privarnos! A menudo son momentos únicos para descubrir una nueva región, una nueva variedad de uva, una pequeña finca o simplemente una nueva añada.
Sin embargo, debes saber que dependiendo de cuándo y dónde lo pruebes, no apreciarás el vino de la misma manera. El entorno juega en tu juicio. También juegan tu forma física y tu predisposición psicológica.
Ya nos ha pasado a todos que un día determinado apreciamos mucho una copa de vino… y tener un juicio distinto unos días después. Es perfectamente normal.
Para aprender a catar el vino, es preferible utilizar una copa de vino ajustada, idealmente una copa en forma de tulipán. Permitirá que el vino se airee mientras concentra los aromas en la parte superior. Una copa para cada uno de los vinos es la mejor forma de descubrir el olor del vino, si tienes que catar varios al mismo tiempo es lo ideal. Permite comparar mejor los vinos entre sí.
Antes de empezar a catar, deja que el vino se enfríe durante un minuto. Dependerá del vino, pero necesita airearse tras largos meses en botella.
Es mejor empezar con vinos menos potentes. No hablamos necesariamente de alcohol, sino de un vino con mucha ligereza. La razón es, de nuevo, bastante sencilla. Si empiezas con un vino demasiado potente, los siguientes no podrán expresar su riqueza y su complejidad.
En general, cuanto más al sur, más potentes serán los vinos… ¡pero eso es sólo la teoría! De hecho, cada variedad de uva, cada viñedo, cada parcela puede revelar características específicas de vinos excelentes.
Hay tantas formas de saborear como catadores. Abordar esta cuestión es, por tanto, precipitarse en un universo muy vasto. Pero también es mucho más fácil de lo que parece. Si sientes placer al catar, ¡es que tu método es el correcto!
De todos modos, no es necesario dominar todos los léxicos del sumiller. Basta con que tengas en mente algunas ideas para descodificar mejor un vino. Y como con cualquier método, la experiencia te permitirá forjar el tuyo.
Puedes admirar las burbujas de una copa de champán o el color de un Sauternes añejo. Pero olvídate de esas historias sobre la enorme importancia del aspecto de la copa de vino que estás degustando.
El examen visual nos da poca información. El vestido del vino (es decir, su color) puede indicar que un vino es más o menos concentrado. Pero los contraejemplos son legión. Algunas variedades de uva (como la Pinot Noir) pueden ser menos tintas y dar vinos con más cuerpo. Sólo en el contexto de una cata a ciegas esta fase es beneficiosa: puede indicar la edad del vino. Nos fijamos entonces, no en el color, sino en los reflejos.
Para el vino blanco, nos fijaremos en los reflejos del disco colocando el ojo en la copa. Un vino blanco tiene primero reflejos verdes, luego plateados, después dorados y bronceados. Un blanco con reflejos plateados es probable que sea un vino joven, como un vino de uno o dos años.
Para el vino tinto, ponemos la copa delante de una sábana blanca y la miramos. Los reflejos son primero de color cereza o frambuesa, para evolucionar hacia el teja.
The nose is analyzed in two stages: the first and second noses.
La Primera nariz: sentimos el vino sin airearlo, es decir, sin mover la copa. Generalmente, esta nariz no es muy potente. Así identificamos los defectos del vino. Los aromas aún no están presentes, los defectos «saltan en la nariz», como el famoso «sabor a corcho», también muy perceptible en la nariz.
La segunda nariz: aireamos el vino y, al abrirse, sus aromas se multiplican por diez. El vino es un producto vivo que reacciona con la aireación. Si no notas nada, puede ser que el vino aún necesite aireación (en la botella o en la jarra). Es interesante mover la nariz en la copa para detectar nuevos aromas.
Pero reconocer que un vino huele a peonía no es imprescindible, ni mucho menos. Algunos puntos que debes conocer:
And precisely, we can group 3 families of flavors:
Es probablemente la fase más crítica. Es esencial sujetar la copa por el pie. Porque el agarre de la copa afectará al lugar donde el vino llegará a nuestra boca. Pero los sensores de acidez, dulzor, amargor y acidez no están situados en las mismas zonas de la boca. Será necesario girar el vino en la boca para descifrarlo completamente.
Incluso es aconsejable aspirar aire al mismo tiempo (hablamos de vino gruñón) que disfrutamos al airearlo. ¡No es de mala educación hacer ruido mientras se disfruta del vino!
Finally, we will pay particular attention to the 3 phases:
Durante una cata, reconocerás un gran vino premiado a su capacidad de evolucionar en boca y de persistir incluso una vez que lo hemos tragado. Recuerda que es perfectamente razonable escupir un gran vino durante una cata.
So, if you want to know more about the many wine tasting events available in your area, get in touch with some of the best wine tasting event organizers and enjoy some fun evening with other wine enthusiasts.
Just keep in mind that a wine tasting evaluation is very personal, and you will each have a different appreciation, it is normal.
Made with love By Riviera digital Agency
