Le degustazioni di vino, questi concetti innovativi per scoprire il vino, i produttori di vino, i vigneti e le cantine, stanno crescendo sempre di più in Francia e in tutto il mondo. Appassionati di vino, sommelier, ristoratori e amanti del vino hanno nuove idee e nuovi approcci per scoprire e promuovere i loro vini e condividere la loro passione con altri amanti del vino in una sala di degustazione, una cantina, un bar o un ristorante che serve del buon vino.
L’immagine del vino francese all’estero rappresenta il lusso francese e i grandi professionisti e intenditori ne approfittano per proporre alcune delle migliori e più uniche degustazioni di vino. Vini rossi come un pluripremiato Pinot Nero, un delicato Cabernet Sauvignon, le note di degustazione di vini bianchi fruttati o un esperimento di degustazione di vini spumanti. Queste sono solo alcune delle tante cose che potrai assaporare sorseggiando vini in occasione di alcuni dei migliori eventi di degustazione di vini durante le tue vacanze nei paesi del vino.
Che tu sia a Parigi, nella regione di Bordeaux o sulla Costa Azzurra, troverai sempre alcuni dei migliori organizzatori di degustazioni di vino, per imparare a conoscere il vino durante le tue vacanze in Francia. Le degustazioni di vino generano un entusiasmo positivo da parte di professionisti e privati. L’atmosfera francese viene promossa attraverso i numerosi vini giovani e i vini locali durante le esperienze di degustazione o di assaggio alla cieca. Sono eventi importanti per conoscere nuove persone e condividere le conoscenze sul vino in generale.
Nella comunità del vino ci sono i creatori, gli artisti, i perfezionisti e, alla fine della catena, gli oratori. Gli oratori parlano, assaggiano e selezionano le loro strade. Poi, in base ai loro criteri, scelgono le bottiglie dei viticoltori per condividerle, assaggiarle e accordarle su diversi accordi gastronomici. Sono le persone chiave che avrai la possibilità di incontrare durante la tua degustazione di vini!
Come tutti sappiamo, assaggiare un bicchiere di vino per farsi un’opinione personale è il passo migliore per non sbagliare e fare la scelta giusta. Il motivo è molto semplice: ognuno di noi ha un proprio gusto personale e possiamo apprezzare lo stesso vino in modo diverso! Ma non farmi dire quello che non ho detto: “La tua scelta sarà sempre buona perché è tua!”.
Spesso abbiamo grandi opportunità di assaggiare nuovi vini. Non dobbiamo privarcene! Spesso si tratta di momenti unici per scoprire una nuova regione, un nuovo vitigno, una piccola azienda o semplicemente una nuova annata.
Tuttavia, devi sapere che a seconda del momento e del luogo in cui lo degusti, non apprezzerai il vino allo stesso modo. L’ambiente influisce sul tuo giudizio. Anche la tua forma fisica e la tua predisposizione psicologica giocano.
È già capitato a tutti noi di apprezzare fortemente un bicchiere di vino in un determinato giorno… e di avere un giudizio diverso qualche giorno dopo. È perfettamente normale.
Per imparare a degustare il vino, è preferibile utilizzare un bicchiere da vino adatto, possibilmente a forma di tulipano. Permetterà al vino di aerarsi concentrando gli aromi nella parte superiore. Un bicchiere per ogni vino è il modo migliore per scoprire l’odore del vino, se devi assaggiarne diversi contemporaneamente è l’ideale. Ci permette di confrontare meglio i vini tra loro.
Prima di iniziare la degustazione, lascia raffreddare il vino per circa un minuto. Dipenderà dal vino, ma ha bisogno di aerare dopo lunghi mesi in bottiglia.
È meglio iniziare con vini meno potenti. Non si tratta necessariamente di vini alcolici, ma di vini molto leggeri. Il motivo è, ancora una volta, molto semplice. Se inizi con un vino troppo potente, i successivi non saranno in grado di esprimere la loro ricchezza e la loro complessità.
In generale, più si va verso sud, più i vini saranno potenti… ma questa è solo la teoria! Infatti, ogni varietà di uva, ogni vigneto, ogni parcella può rivelare caratteristiche specifiche di vini eccellenti.
Esistono tanti modi di assaggiare quanti sono i degustatori. Affrontare questa domanda significa quindi avventurarsi in un universo molto vasto. Ma è anche molto più facile di quanto sembri. Se provi piacere nell’assaggiare, vuol dire che il tuo metodo è quello giusto!
In ogni caso, non è necessario padroneggiare tutti i lessici del sommelier. Tutto ciò che devi fare è avere in mente alcune idee per decodificare meglio un vino. E come per ogni metodo, l’esperienza ti permetterà di forgiare il tuo.
Puoi ammirare le bollicine di un bicchiere di champagne o il colore di un vecchio Sauternes. Ma dimentica queste storie sull’enorme importanza dell’aspetto del bicchiere di vino che stai degustando.
L’esame visivo ci fornisce poche informazioni. Il vestito del vino (cioè il suo colore) può indicare che un vino è più o meno concentrato. Ma i contro esempi sono numerosi. Alcune varietà di uva (come il Pinot Nero) possono essere meno tintorie e dare vini corposi. È solo nel contesto di una degustazione alla cieca che questa fase è vantaggiosa: può indicare l’età del vino. Non guardiamo quindi il colore ma i riflessi.
Per il vino bianco, osserviamo i riflessi del disco posizionando l’occhio sul bicchiere. Un vino bianco presenta prima riflessi verdi, poi argentati, quindi dorati e bronzei. Un vino bianco con riflessi argentati è probabilmente un vino giovane, ad esempio di uno o due anni.
Per il vino rosso, portiamo il bicchiere davanti a un foglio bianco e osserviamolo. I riflessi sono dapprima di colore ciliegia o lampone, per poi evolvere verso la tegola.
The nose is analyzed in two stages: the first and second noses.
Il primo naso: sentiamo il vino senza arieggiare, cioè senza muovere il bicchiere. In genere, questo naso non è molto potente. È il modo in cui identifichiamo i difetti del vino. Gli aromi non sono ancora presenti, i difetti “saltano al naso”, come il famoso “sapore di tappo”, anch’esso molto evidente al naso.
Il secondo naso: aeriamo il vino e, quando si apre, i suoi aromi si decuplicano. Il vino è un prodotto vivo che reagisce con l’aerazione. Se non senti nulla, è possibile che il vino necessiti ancora di aerazione (in bottiglia o in caraffa). È interessante muovere il naso nel bicchiere per percepire nuovi aromi.
Ma riconoscere che un vino profuma di peonia non è essenziale, tutt’altro. Alcuni punti da sapere:
And precisely, we can group 3 families of flavors:
È probabilmente la fase più critica. È fondamentale tenere il bicchiere per il piede. Perché la presa del bicchiere influenzerà il punto in cui il vino arriverà in bocca. Ma i sensori di acidità, dolcezza, amarezza e acidità non si trovano nelle stesse zone della bocca. Sarà necessario girare il vino in bocca per decifrarlo completamente.
È addirittura consigliabile aspirare l’aria nello stesso momento in cui si gusta il vino (si parla di brontolio). Non è scortese fare rumore mentre si degusta il vino!
Finally, we will pay particular attention to the 3 phases:
Durante una degustazione, riconoscerai un grande vino premiato per la sua capacità di evolversi in bocca e di persistere anche una volta deglutito. Ricordiamo che è perfettamente ragionevole sputare un grande vino durante una degustazione.
So, if you want to know more about the many wine tasting events available in your area, get in touch with some of the best wine tasting event organizers and enjoy some fun evening with other wine enthusiasts.
Just keep in mind that a wine tasting evaluation is very personal, and you will each have a different appreciation, it is normal.
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