Le degustazioni di vino, questi concetti innovativi per scoprire il vino, i produttori di vino, i vigneti e la cantina, stanno crescendo sempre di più in Francia e in tutto il mondo. Gli appassionati di vino, i sommelier, i proprietari di ristoranti e gli amanti del vino hanno idee nuove e nuovi approcci per scoprire e promuovere i loro vini e condividere la loro passione con gli altri amanti del vino in una sala di degustazione, una cantina, un bar o un ristorante che serve buon vino.
L’immagine del vino francese all’estero rappresenta il lusso francese e grandi professionisti e intenditori ne stanno approfittando per proporre alcune delle migliori e più uniche degustazioni di vino. Vini rossi come il premiato Pinot nero, un delicato Cabernet Sauvignon, le note di degustazione dei vini bianchi fruttati o un esperimento di degustazione di vini spumanti. Queste sono alcune delle tante cose che puoi goderti sorseggiando i vini in alcuni dei migliori eventi di degustazione durante le tue vacanze nella regione del vino.
Che tu sia a Parigi, nella regione di Bordeaux o sulla Costa Azzurra, troverai sempre alcuni dei migliori organizzatori di degustazioni di vini, per conoscere il vino durante le tue vacanze in Francia. Le degustazioni di vino generano entusiasmo positivo da parte di professionisti e privati. Il fascino francese viene promosso attraverso i molti giovani vini e vini locali durante le esperienze di degustazione o un gusto cieco. Sono eventi significativi per incontrare nuove persone e condividere conoscenze sul vino in generale.
Nella comunità del vino ci sono i creatori, gli artisti, i perfezionisti e, alla fine della catena, gli oratori. Gli oratori parlano, assaggiano e selezionano a modo loro. Quindi, in base ai loro criteri, scelgono le bottiglie dei viticoltori per condividerle, assaggiarle e sintonizzarle su diversi accordi gastronomici. Sono le persone chiave che avrai la possibilità di incontrare durante la tua degustazione di vini!
Come tutti sappiamo, assaggiare un bicchiere di vino per esprimere la propria opinione è il passo migliore per non sbagliare e fare la scelta giusta. Il motivo è abbastanza semplice: tutti abbiamo i nostri gusti personali e possiamo tutti gustare lo stesso vino in modo diverso! Ma non farmi dire ciò che non ho detto, “La tua scelta sarà sempre buona perché è tua!”
Abbiamo spesso grandi opportunità di assaggiare nuovi vini. Non dobbiamo privarcene! Sono spesso momenti unici per scoprire una nuova regione, un nuovo vitigno, una piccola azienda o semplicemente una nuova annata.
Tuttavia, bisogna sapere che a seconda del momento e del luogo in cui si assaggia, non si apprezzerà il vino allo stesso modo. L’ambiente gioca sul vostro giudizio. Anche la vostra forma fisica e la vostra predisposizione psicologica giocano.
È già successo a tutti noi che in un giorno particolare, apprezziamo fortemente un bicchiere di vino… e di avere un giudizio diverso qualche giorno dopo. È perfettamente normale.
Per imparare a degustare il vino, meglio il bicchiere da vino adatto, idealmente un bicchiere a tulipano. Permetterà al vino di aerare concentrando gli aromi nella parte superiore. Un bicchiere per ciascuno dei vini è il modo migliore per scoprire l’odore del vino se si devono assaggiare diversi allo stesso tempo è l’ideale. Ci permette di confrontare meglio i vini tra loro.
Prima di iniziare la degustazione, lascia raffreddare il vino per circa un minuto. Dipenderà dal vino, ma ha bisogno di aerare dopo lunghi mesi nella sua bottiglia.
È meglio iniziare con i vini meno potenti. Non parliamo necessariamente di alcol ma di un vino con molta leggerezza. La ragione è, ancora una volta, abbastanza semplice. Se si inizia con un vino troppo potente, i successivi non saranno in grado di esprimere la loro ricchezza e la loro complessità.
In generale, più si va verso sud, più i vini saranno potenti… ma questa è solo la teoria! Infatti, ogni vitigno, ogni vigneto, ogni parcella può rivelare caratteristiche specifiche di vini eccellenti.
Ci sono tanti modi di degustare quanti sono i degustatori. Affrontare questa domanda è, quindi, precipitarsi in un universo molto vasto. Ma è anche molto più facile di quanto sembri. Se provate piacere nella degustazione, è che il vostro metodo è quello giusto!
Comunque, non è necessario padroneggiare tutti i lessici del sommelier. Basta avere in mente alcune idee che possano decodificare meglio un vino. E come per ogni metodo, l’esperienza vi permetterà di forgiare il vostro.
1.L’occhio
Si possono ammirare le bollicine in un bicchiere di champagne o il colore di un vecchio Sauternes. Ma dimenticate quelle storie sull’enorme importanza dell’aspetto del bicchiere di vino che state degustando.
L’esame visivo ci dà poche informazioni. L’abito del vino (cioè il suo colore) può indicare che un vino è più o meno concentrato. Ma i controesempi sono legione. Alcuni vitigni (come il Pinot Noir) possono essere meno tinti e dare vini corposi. È solo nel contesto di una degustazione alla cieca che questa fase è utile: può indicare l’età del vino. Guardiamo allora, non il colore ma i riflessi.
Per il vino bianco, guarderemo i riflessi del disco mettendo l’occhio al bicchiere. Un vino bianco ha prima dei riflessi verdi, poi argento, poi oro e bronzo. Un bianco con riflessi argentati è probabile che sia un vino giovane, come un vino di uno o due anni.
Per il vino rosso, portiamo il bicchiere davanti a un foglio bianco e lo guardiamo. I riflessi sono dapprima di tonalità ciliegia o lampone, per evolvere verso la mattonella.
2. Il naso
Il naso si analizza in due fasi: il primo e il secondo naso.
Il Primo naso: sentiamo il vino senza arieggiarlo, cioè senza muovere il bicchiere. In generale, questo naso non è molto potente. È così che si identificano i difetti del vino. Gli aromi non sono ancora presenti, i difetti “saltano al naso”, come il famoso “sapore di tappo”, anch’esso molto evidente al naso.
Il secondo naso: si fa arieggiare il vino, e man mano che si apre, i suoi aromi si decuplicano. Il vino è un prodotto vivo che reagisce con l’aerazione. Se non sentite nulla, può essere che il vino abbia ancora bisogno di essere aerato (nella bottiglia o nella caraffa). È interessante muovere il naso nel bicchiere per rilevare nuovi aromi.
Ma riconoscere che un vino profuma di peonia non è essenziale, tutt’altro. Alcuni punti da sapere:
E precisamente, possiamo raggruppare 3 famiglie di aromi:
3.La bocca
È probabilmente la fase più critica. È essenziale tenere il bicchiere per il piede. Perché la presa del bicchiere influenzerà il luogo dove il vino arriverà nella nostra bocca. Ma i sensori di acidità, dolcezza, amarezza e acidità non si trovano nelle stesse zone della bocca. Sarà necessario girare il vino in bocca per decifrarlo completamente.
Infine, presteremo particolare attenzione alle 3 fasi:
Quindi, se volete saperne di più sui molti eventi di degustazione di vino disponibili nella vostra zona, mettetevi in contatto con alcuni dei migliori organizzatori di eventi di degustazione di vino e godetevi qualche serata divertente con altri appassionati di vino.
Basta tenere a mente che una valutazione di degustazione di vino è molto personale, e ognuno di voi avrà un apprezzamento diverso, è normale.
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