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À propos de notre dégustation de vin

À propos de notre dégustation de vin

La dégustation de vin est un nouveau concept qui permet de découvrir le monde du vin, des producteurs viticoles, du vignoble et du chai. Cette activité se développe de plus en plus en France et dans le monde entier. Les amateurs de vin, les sommeliers, les restaurateurs et de nombreux amoureux du vin proposent ainsi des approches nouvelles et plus personnelles pour découvrir et promouvoir le vin et partager leur passion avec d'autres amateurs. Les dégustations de vin peuvent se tenir dans une salle de dégustation, une cave à vin, un bar ou tout simplement un restaurant qui sert du bon vin.

Le vin français est très réputé à l'étranger, il a une excellente image, il représente le luxe français. Les plus grands professionnels et connaisseurs en profitent donc pour proposer des dégustations de grande qualité, des expériences vraiment uniques de découvrir la richesse de nos terroirs en matière de vin. La force d’un vin rouge (qu’il s’agisse d’un Pinot noir primé ou d’un Cabernet Sauvignon délicat), les notes fruitées d’un vin blanc, ou le pétillant d’un vin mousseux,…. ne sont que quelques-unes des nombreuses saveurs que vous pourrez apprécier lors d’une dégustation de vin durant vos vacances en France, le pays du vin.

Que vous soyez à Paris, dans la région bordelaise ou sur la Côte d'Azur, vous trouverez toujours des personnes qui organisent d’excellentes dégustations de vin. Ce sera l’occasion de parfaire vos connaissances sur le vin français pendant vos vacances. Les dégustations de vin suscitent un grand enthousiasme de la part des professionnels et des particuliers. La promotion du l’art viticole français se fait aussi par le biais de nombreux vins jeunes et vins locaux. Les dégustations de vin se font même parfois à l'aveugle. C’est l’occasion idéale de rencontrer de nouvelles personnes et de partager des connaissances sur le vin en général.

Pourquoi une dégustation de vin ? Les raisons ne manquent pas !

Dans l’univers du vin, il y a les créateurs, les artistes, les perfectionnistes et, au final, les experts qui transmettent leurs connaissances. Ils goûtent et sélectionnent certains types de vin. Puis, selon leurs critères, ils choisissent différents crus pour les partager, les goûter et les accorder. Ce sont des personnes clés que vous aurez la chance de rencontrer lors de votre dégustation de vin !

Votre choix sera toujours le bon car c'est le vôtre!

Comme nous le savons tous, déguster un verre de vin et se faire sa propre opinion est la meilleure manière pour ne pas se tromper et faire le bon choix. La raison est simple : nous avons chacun nos propres goûts. Nous pouvons déguster le même vin et pourtant l’apprécier chacun différemment ! Mais ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit : "Votre choix sera toujours le bon parce que c'est le vôtre !

 

Un même vin sera apprécié différemment selon l'environnement.

Les grandes occasions de goûter de nouveaux vins ne manquent pas. Nous ne devons pas nous en priver ! Ce sont souvent des moments uniques permettant de découvrir une nouvelle région, un nouveau cépage, un petit domaine, ou simplement un nouveau millésime.

Cependant, vous devez savoir que selon le moment et l'endroit où se déroule la dégustation, vous n'apprécierez pas le vin de la même manière. L'environnement influe fortement sur votre jugement. Votre condition physique et vos prédispositions psychologiques jouent également un rôle.

Il nous est déjà tous arrivé d'apprécier un verre de vin ... puis de lui trouver un goût moins agréable quelques jours plus tard. C'est tout à fait normal.

 

Il est primordial d’utiliser le bon matériel

Pour apprendre à correctement déguster du vin, il faut de préférence utiliser un verre à vin adapté, idéalement un verre en forme de tulipe. Ce verre permettra au vin de s'aérer tout en concentrant les arômes sur la partie supérieure. Il est recommandé d’utiliser un verre pour chacun des vins dégustés afin de pouvoir bien sentir l'odeur du vin. Cela permet de mieux comparer les vins entre eux.

 

Avant de commencer la dégustation, pensez à laisser votre vin s’aérer pendant environ une minute. Cela dépendra du vin, mais il faut penser à l'aérer après les longs mois qu’il a passé dans sa bouteille.

 

Dans quel ordre faut-il déguster les vins ?

Il est préférable de commencer par les vins les moins puissants. On ne les classe pas forcément en fonction du degré d'alcool mais plutôt de la légèreté du vin. La raison est assez simple : si vous commencez avec un vin trop puissant, les suivants auront du mal à exprimer leur richesse et leur complexité.

En général, plus vous allez vers le sud, plus les vins seront puissants... mais ce n'est qu'une théorie ! En effet, chaque cépage, chaque vignoble, chaque parcelle à des caractéristiques spécifiques et peut offrir d’excellents vins.

 

Conseils de dégustation : comment évaluer un vin ?

Il y a autant de façons de déguster un vin qu’il y a de goûteurs ! Le sujet est donc très vaste. Mais c'est aussi beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Si vous prenez plaisir à la dégustation, c'est que votre méthode est la bonne !

De toute façon, il n'est pas nécessaire de maîtriser tout le vocabulaire technique d’un sommelier. Il suffit de connaître certaines notions pour vous aider à bien décoder un vin. Et comme pour toute méthode, c’est avec l'expérience que vous améliorerez votre propre technique de dégustation.

 

L'œil

C’est vrai, vous pouvez admirer les bulles d’une coupe de champagne ou la couleur d'un vieux Sauternes. Mais oubliez un peu toutes ces histoires sur l'importance de l'aspect du vin que vous dégustez.

L'examen visuel nous donne en fait peu d'informations. La robe du vin (c'est-à-dire sa couleur) peut indiquer qu'un vin est plus ou moins concentré. Mais les contre-exemples sont légion. Certains cépages (comme le Pinot Noir) peuvent être moins teintés et donner des vins corsés. Ce n'est que dans le cadre d'une dégustation à l'aveugle que cette phase est utile car elle peut indiquer l'âge du vin. On regarde alors, non pas la couleur mais les reflets.

Pour le vin blanc, nous regarderons les reflets du disque en plaçant son œil sur le verre. Un vin blanc a d'abord des reflets verts, puis des reflets argentés, puis des reflets dorés et bronzés. Un vin blanc avec des reflets argentés est probablement un vin jeune, d’un ou deux ans. Pour le vin rouge, on amène le verre devant une feuille blanche pour observer les reflets. Ils sont d'abord de teinte cerise ou framboise, pour évoluer vers le tuilé.

 

Le nez

L’examen olfactif se fait en deux étapes : le premier et le second nez.

Le premier nez : nous sentons – humons - le vin sans l'aérer, c'est-à-dire sans déplacer le verre. En général, ce nez n'est pas très puissant. C'est lui qui nous permet d'identifier les défauts du vin. Les arômes ne sont pas encore présents, les défauts "sautent au nez", comme le fameux "goût de bouchon", généralement très perceptible au nez.

Le deuxième nez : nous aérons le vin, et lorsqu'il s'ouvre, ses arômes sont décuplés. Le vin est un produit vivant qui réagit à l'aération. Si vous ne ressentez rien, c'est peut-être que le vin a encore besoin d'être aéré (en bouteille ou en carafe). Il est intéressant de déplacer le nez autour du verre pour détecter de nouveaux arômes.

Mais reconnaître qu'un vin sent la pivoine n'est pas essentiel, loin de là. Voici quelques points à connaître :

Le vigneron n'ajoute pas les arômes (la plupart du temps).

Un vin qui sent la rose n'a pas macéré avec des pétales de rose.

En fait, il existe 3 grandes familles de saveurs :

Les arômes primaires qui proviennent du raisin (un vin fait avec du Gewurztraminer a souvent des arômes de rose et de litchi)

Les arômes secondaires qui proviennent de la fermentation.

Les arômes tertiaires qui proviennent de l'élevage, c’est ce qu’on appelle le bouquet.

 

La bouche

C'est probablement la phase la plus délicate. Il est essentiel de tenir votre verre par le pied. Car la façon dont vous tenez votre verre détermine l'endroit où le vin entre dans votre bouche. Les capteurs des quatre saveurs : salé, sucré, amer et acide ne se trouvent pas aux mêmes endroits sur notre langue. Il est donc nécessaire de tourner le vin dans notre bouche pour le décrypter complètement.

Il est même conseillé d'aspirer un filet d'air en même temps (on parle de vin grincheux) pour libérer les arômes. Noter aussi qu’il n'est pas impoli de faire du bruit en dégustant du vin !

Enfin, nous porterons une attention particulière aux 3 phases suivantes :

La mise en bouche : nous observerons surtout la puissance du vin, franche, ample, aromatique ?

Le milieu de bouche : c'est là que les saveurs se déploient dans le palais, on sent l'acidité des vins blancs et le goût des tannins pour les rouges. C'est à ce moment que l'on peut analyser la texture du vin.

La finale : vers quels arômes le vin évolue-t-il ? Et surtout, combien de temps le vin persiste-t-il en bouche ?

 

Lors d'une dégustation, vous reconnaîtrez un grand vin primé à sa capacité à évoluer en bouche et à persister même une fois avalé. Rappelez-vous qu'il est parfaitement autorisé de recracher un grand vin lors d'une dégustation.

Si vous souhaitez plus d’informations sur les dégustations de vin proposées dans votre région, n’hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de vous conseiller afin que vous puissiez pleinement profiter de votre soirée, une occasion amusante à vivre avec d'autres amateurs de vin.

Gardez simplement à l'esprit qu'une dégustation de vin reste une expérience très personnelle, et que vous aurez certainement chacun une appréciation différente selon vos propres goûts, c'est normal !

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