Винные дегустации, эти инновационные концепции знакомства с вином, производителями вина, виноградниками и винодельнями, становятся все более популярными во Франции и по всему миру. Энтузиасты вина, сомелье, владельцы ресторанов и любители вина предлагают свежие идеи и новые подходы, чтобы открыть и продвинуть свои вина и разделить свою страсть с другими любителями вина в дегустационном зале, винном погребе, баре или ресторане, где подают хорошее вино.
Имидж французского вина за рубежом олицетворяет французскую роскошь, и великие профессионалы и знатоки пользуются этим, чтобы предложить одни из лучших и самых уникальных дегустаций. Красные вина, такие как отмеченное наградами Пино Нуар, нежное Каберне Совиньон, фруктовые дегустационные ноты белых вин или дегустационный эксперимент с игристыми винами. Это лишь некоторые из множества вещей, которыми Вы можете насладиться, потягивая вина на лучших дегустационных мероприятиях во время отдыха в винной стране.
Где бы Вы ни находились – в Париже, в регионе Бордо или на Лазурном берегу, – Вы всегда найдете лучших организаторов винных дегустаций, чтобы узнать о вине во время Вашего отдыха во Франции. Винные дегустации вызывают положительный энтузиазм у профессионалов и частных лиц. Французское чутье пропагандируется через множество молодых и местных вин во время дегустаций или дегустаций вслепую. Это важные события, позволяющие познакомиться с новыми людьми и поделиться знаниями о вине в целом.
В винном сообществе есть создатели, художники, перфекционисты, а в конце цепочки – ораторы. Спикеры говорят, пробуют и выбирают свои пути. Затем, в соответствии со своими критериями, они выбирают бутылки виноделов, чтобы поделиться ими, продегустировать и настроить их на различные гастрономические соглашения. Это главные люди, с которыми у Вас будет шанс встретиться на дегустации!
Как мы все знаем, дегустация бокала вина, чтобы составить собственное мнение, – это лучший шаг к тому, чтобы не ошибиться и сделать правильный выбор. Причина довольно проста: у каждого из нас свой вкус, и одно и то же вино может нравиться по-разному! Но не заставляйте меня говорить то, чего я не говорил: “Ваш выбор всегда будет хорошим, потому что он Ваш!”.
У нас часто бывают прекрасные возможности попробовать новые вина. Мы не должны лишать себя этого! Часто это уникальные моменты для открытия нового региона, нового сорта винограда, небольшого поместья или просто нового винтажа.
Однако Вы должны знать, что в зависимости от того, когда и где Вы пробуете вино; Вы не сможете оценить его одинаково. Окружающая среда влияет на Ваше мнение. Ваша физическая подготовка и психологическая предрасположенность также играют свою роль.
С каждым из нас уже случалось, что в определенный день мы очень ценим бокал вина… а через несколько дней уже по-другому оцениваем ситуацию. Это совершенно нормально.
Чтобы научиться дегустировать вино, предпочтительно использовать бокал для вина, в идеале – тюльпанообразный. Он позволит вину проветриваться, концентрируя ароматы в верхней части. Бокал для каждого из вин – лучший способ открыть для себя винный запах, если Вам предстоит пробовать несколько вин одновременно – это идеальный вариант. Это позволит нам лучше сравнить вина между собой.
Прежде чем приступить к дегустации, дайте вину остыть около минуты. Это зависит от вина, но после долгих месяцев, проведенных в бутылке, ему необходимо проветриться.
Лучше всего начинать с менее мощных вин. Речь идет не обязательно об алкоголе, но о вине с большой долей легкости. Причина, опять же, довольно проста. Если Вы начнете со слишком мощного вина, последующие не смогут выразить его богатство и сложность.
В общем, чем больше Вы продвигаетесь на юг, тем мощнее будут вина… но это только теория! На самом деле, каждый сорт винограда, каждый виноградник, каждый участок может показать специфические характеристики превосходных вин.
Существует столько же способов почувствовать вкус, сколько и дегустаторов. Поэтому подходить к этому вопросу – значит ринуться в очень обширную вселенную. Но все гораздо проще, чем кажется. Если Вы получаете удовольствие от дегустации, значит, Ваш способ правильный!
В любом случае, не обязательно владеть всей лексикой сомелье. Все, что Вам нужно сделать, – это иметь в голове несколько идей, которые помогут лучше расшифровать вино. И, как и в случае с любым другим методом, опыт позволит Вам выковать свой.
Вы можете восхищаться пузырьками в бокале шампанского или цветом старого Sauternes. Но забудьте эти истории о том, что внешний вид бокала вина, которое Вы дегустируете, имеет огромное значение.
Визуальный осмотр дает нам мало информации. Масть вина (то есть, его цвет) может указывать на то, что вино более или менее концентрированное. Но контрпримеров можно привести множество. Некоторые сорта винограда (например, Пино Нуар) могут быть менее насыщенными и давать полнотелые вина. Только в контексте слепой дегустации эта фаза приносит пользу: она может указать на возраст вина. В этом случае мы смотрим не на цвет, а на отражения.
Для белого вина мы посмотрим на отражение диска, поднеся его глаз к бокалу. В белом вине сначала появляются зеленые блики, затем серебряные, потом золотые и бронзовые. Белое вино с серебряными бликами – это, скорее всего, молодое вино, например, одно- или двухлетней выдержки.
Для красного вина мы подносим бокал к белому листу и смотрим на него. Сначала отражения имеют вишневый или малиновый оттенок, а затем переходят к плиточному.
The nose is analyzed in two stages: the first and second noses.
Первый нос: мы чувствуем вино, не проветривая его, то есть, не двигая бокал. Как правило, этот нос не очень сильный. С его помощью мы выявляем недостатки вина. Ароматы еще не присутствуют, недостатки “прыгают в нос”, как знаменитый “вкус пробки”, также очень заметный на носу.
Второй нос: мы проветриваем вино, и по мере того, как оно раскрывается, его ароматы усиливаются в десять раз. Вино – живой продукт, который реагирует на аэрацию. Если Вы ничего не чувствуете, возможно, вино все еще нуждается в аэрации (в бутылке или графине). Интересно подвигать носом в бокале, чтобы обнаружить новые ароматы.
Но распознать, что вино пахнет пионом, не обязательно, далеко не обязательно. Некоторые моменты, которые следует знать:
And precisely, we can group 3 families of flavors:
Это, пожалуй, самый важный этап. Очень важно держать бокал за ножку. Потому что захват бокала повлияет на то, в каком месте вино окажется во рту. Но датчики кислотности, сладости, горечи и кислинки расположены не в одних и тех же местах во рту. Чтобы полностью расшифровать вино, необходимо повертеть его во рту.
Рекомендуется даже втягивать воздух в то же время (мы говорим о ворчливом вине), когда мы наслаждаемся его проветриванием. Шуметь, наслаждаясь вином, совсем не грубо!
Finally, we will pay particular attention to the 3 phases:
Во время дегустации Вы узнаете великое вино по его способности эволюционировать во рту и сохраняться даже после того, как мы проглотили. Вспомните, что вполне разумно выплюнуть великое вино во время дегустации.
So, if you want to know more about the many wine tasting events available in your area, get in touch with some of the best wine tasting event organizers and enjoy some fun evening with other wine enthusiasts.
Just keep in mind that a wine tasting evaluation is very personal, and you will each have a different appreciation, it is normal.
Made with love By Riviera digital Agency
